YAMAZAKI 종 누룩 배양 장치
페이지 정보
본문
장비 개요
종국의 제조는 살균·냉각·모듬·손질·적체와 다양한 공정이 개별적으로 수작업으로 행해지고 있어, 힘든 시간이 걸리고, 무균 환경을 정돈하는 것이 곤란하고, 배양 중의 온도· 습도 관리 등도 기술 및 인손을 필요로 합니다.
본 장치는 원료의 살균·냉각·종접종·배양의 공정을 동일 용기 내에서 실시하는 것으로 무균 상태의 배양이 가능해져, 종국 제조의 절력화, 유해 세균 불검출의 양질인 종국을 얻는 것 가능합니다.
장비 특징
(1)살균·냉각·종접종·배양을 동일 용기 내에서 실시하므로, 종국 제조의 절력화를 할 수 있습니다.
(2)포자 농도가 20억개/g, 유해 세균수 불검출의 양질인 종국의 제조를 할 수 있습니다.
(3) 가열 살균 후의 원료의 냉각은 진공 냉각 장치로 실시합니다. 냉각시에 캔을 개방할 필요가 없고, 캔내를 무균 상태로 유지합니다.
(4) 종접종은 진공상태에서 개방할 때에 종국을 동시에 흡인시키기 때문에 균일하게 종접종을 할 수 있습니다.
(5) 배양 공정은 전자동 제어가 되어 있어 무인으로 실시할 수 있습니다.
■ 라인업
종 누룩 배양 장치는 30kg, 50kg, 70kg, 100kg, 200kg을 각종 제조하고 있습니다.
